Accordsvins et poissons gras : Saumon, thon et vins blancs. Les poissons gras sont les plus difficiles à marier avec du vin blanc. Thon, saumon, maquereau, sardines ont un goût et une odeur forte. L’accord avec le vin va beaucoup dépendre de la préparation du poisson. Lesdébutants peuvent s'en offrir dès 10 euros. Graves : Les graviers qui bordent la Garonne ont donné leur nom à cette prestigieuse appellation, qui en recoupe plusieurs : Unesélection de vins de Bourgogne rouges, rosés ou blancs, choisit parmi les meilleurs de cette région et au meilleur prix. LaBourgogne pays magnifique, est une région historique située au centre-est de la France aux portes de la région parisienne, et se compose de quatre départements qui sont la Côte d’Or (21), la Nièvre (58), la Saône et Loire (71) et l’ Yonne (89). La Bourgogne se décline en une mosaïque de pays ayant chacun ses couleurs, sa saveur Quelquesimpressions. Beaumont Wines 2021 (20,25 $ – 13225840 – à venir). Sébastien Beaumont nous offre une approche vivace et fort salivante d’un chenin, au goût net de pamplemousse Pineaublanc des Charentes Ilrhéa 17%, pour les amateurs de cognac. Vouloir sublimer le goût du foie gras ne veut pas dire que l'on doit obligatoirement l'accompagner d'un vin aux saveurs douces, loin de là ! Pour les amateurs de puissance, nous conseillons le célèbre pineau des Charentes AOC, mis en bouteille sur l'Île de Ré. ZpkiNmN. On compte aujourd’hui plus de 300 domaines sur le terroir chablisien, dont certains sont dans la même famille depuis 14 générations. Chablis, c'est également une cave coopérative créée en 1923 et qui représente aujourd’hui le quart du Chablis remonte aux moines Cisterciens Le vignoble de Chablis se situe dans la partie la plus septentrionale de la Bourgogne, dans le département de l’Yonne. L’aire d’appellation rayonne autour de la ville de Chablis et s’étend sur 20 communes. La présence de vignes est attestée dès l'époque romaine et la création du village de Chablis. Le vignoble va connaître une première phase importante d'extension au 12e siècle grâce aux moines Cisterciens. Ces derniers ont joué un rôle majeur dans l’ensemble du vignoble bourguignon et particulièrement à chablis avec la fondation de l’Abbaye de Pontigny en 1114. La fin du 19ème siècle est marquée pour l’ensemble du vignoble par la crise du phylloxera. Le vignoble de Chablis très touché verra sa surface de production réduite à 550 hectares. Les vins de l'AOC Chablis sont caractérisés par leur minéralité Quel est le cépage utilisé ? Aujourd’hui, le vignoble de Chablis s’étend sur 5500 hectares entièrement dédiés à la culture du Chardonnay. Ce cépage, mondialement connu, est originaire de Bourgogne. Il s’exprime sur le terroir de Chablis comme nul par ailleurs. En effet, la terroir de Chablis bénéficie de particularités géologiques et climatiques qui offre au Chardonnay une grande typicité. Le vignoble de Chablis repose sur un terroir d'exception Le sous-sol de Chablis est appelé Kimméridgien. Il s’agit d’une couche géologique datant du jurassique supérieur, soit il y a environ 150 millions d’années. Principalement constitué de marnes grises et de bancs calcaires, le sous-sol est particulièrement riche en fossiles d’Exogyra Virgula, petites huîtres, qui apportent cette minéralité si caractéristique des vins de situation géographique de l’appellation Chablis offre au territoire un climat dit Océanique dégradé. A savoir, qu’il bénéficie à la fois d’influences océaniques et continentales. Ce climat se caractérise par des pluies faibles, des hivers rudes et des étés chauds. Le vignoble de Chablis est particulièrement sensible au gel de printemps. Derrière le nom Chablis se cachent quatre appellations de Bourgogne Derrière le nom de Chablis, on retrouve 4 appellations, qui ont chacune leurs caractéristiques. Guide de dégustation et caractéristiques du Chablis C’est l’appellation Village du vignoble. Elle représente 3630 hectares de production répartis sur l’ensemble des communes de l’appellation générique. Son AOC a été instituée en 1938 et consacre la production d’un vin blanc sec exclusivement élaboré à partir de Chardonnay. Le vin a une robe or pâle, brillante. Son nez se caractérise par un bouquet frais, vif et minéral. En bouche, le vin est sec et tout en finesse. Il révèle des arômes de fruits à chair blanche, d’agrumes, des notes de tilleuls ou d’acacia et bien évidemment, sa caractéristique principale, des nuances de silex ou pierre à de dégustation et caractéristiques du Petit Chablis Instituée en 1944, l’appellation Petit Chablis représente 1018 hectares en production sur l’ensemble du territoire chablisien. Ces terroirs se situent principalement en haut de côte ou sur l’amorce du plateau. Le vin a une robe or pâle. Il offre un nez délicat aux notes de fleurs blanches, d’agrumes et aux nuances minérales. En bouche, le vin est vif à l’attaque et se prolonge sur rondeur bien équilibrée. Il offre une finale minérale et fraîche. Le Petit Chablis se déguste dans sa jeunesse. Guide de dégustation et caractéristiques du Chablis 1er Cru Instituée en 1938, l’appellation Chablis 1er Cru couvre une surface de production de 780 hectares répartis sur les communes de Beines, Chablis, La Chapelle Vaupelteigne, Chichée, Courgis, Fleys, Fontenay-Près-Chablis, Fyé, Maligny, Milly, Poinchy. L’appellation consacre 40 climats classés en 1er Cru. Les Climats sont des micro-terroirs délimités de manière précise pour leur caractéristiques géologiques et climatiques. Les Climats de l’appellation Chablis 1er Cru sont situés en coteaux de part et d’autre de la rivière Serein. Le vin a une robe or pâle aux reflets verts. Son nez est délicat et complexe, mêlant notes florales, fruitées et minérales. En bouche, le vin est structuré et révèle une palette aromatique complexe. La finale est longue et pleine de finesse et de minéralité. C’est un vin de garde et de gastronomie. Guide de dégustation et caractéristiques du Chablis Grand Cru Instituée en 1938, l’appellation Chablis Grand Cru couvre une surface d’une centaine d’hectares sur la commune de Chablis. L’appellation consacre 7 climats Blanchot, Bougros, Les Clos, Grenouilles, Les Preuses, Valmur et Vaudésir. Ces climats se situent exclusivement sur la rive droite du Serein entre 100 et 250 mètres d’altitude. Le vin offre une robe or-vert, pure. Le nez révèle un bouquet complexe marqué par une minéralité intense, des notes de fruits secs et de fleurs blanches. En bouche, le vin est parfaitement équilibré offrant vivacité et rondeur. Les arômes s’y développent avec beaucoup de caractère. La finale est persistante mettant en avant sa trame minérale. C’est un vin de grande garde et de gastronomie. Quel plat avec un Chablis pour un accord met vin réussi ? Les vins de Chablis sont des vins blancs secs réputés pour leur trame minérale prononcée. Agréable à l’apéritif, ils sont également parfait pour accompagner tout un repas. Leur minéralité en fait les compagnons parfaits d’un plateau de fruits de mer, de crustacés ou de poissons cuisinés en sauce. Les vins de Chablis se marient également à merveille avec des viandes blanche et en premier lieu le poulet de Bresse. Quand boire un Chablis et à quelle température ? Le Petit-Chablis et Chablis n'ont pas vocation à être conservés trop longtemps, ils se consomment dans sa jeunesse ou dans les 2 ans. En revanche les 1er Cru et Grand Fru doivent impérativement être conservés quelques années pour libérer tout leur potentiel, entre 5 et 10 ans. Dans tous les cas il se déguste entre 9 et 10 degrés. Quel prix pour un Chablis ? Difficile de trouver un Chablis à moins de 15€. Véritable coup de cœur de l'équipe, nous vous recommandons le Chablis du Vignoble Angst à 15€ et le Chablis du Domaine Guillaume Vrignaud à 18€. Pour une cuvée dans une gamme de prix supérieure, vous pouvez partir sur le Chablis Vieilles Vignes de Jean Claude Bessin. Sélection de domaine et vigneron où acheter une bouteille de vin blanc On dénombre de très nombreux domaines mythiques de Chablis, qui produisent des vins sur les plus beaux climats. Notre avis sur le domaine Ravenau Le domaine de Ravenau est situé à Chablis sur une surface d'environ 9,5 hectares entièrement dédié au Chardonnay. Les vignes du domaine sont assez vieilles 40 ans environ et présentes sur les climats les plus célèbres "Les Clos", "Valmur" et "Blanchots". La production annuelle atteint environ 50 000 bouteilles. Le domaine a su rester fidèle aux vendanges manuelles, à l'élevage en fût et aux rendements contrôlés. Véritable star de l'appellation, les vins du domaines Ravenau atteignent des sommets et récoltent des notes maximales de Robert Parker. Parmi les plus cuvées, on peut citer le Chablis Grand Cru Les Clos ainsi que la cuvée Montée de Tonnerre. Notre avis sur le Domaine Vincent Dauvissat Le domaine Vincent Dauvissat, cultivé depuis 3 générations, est situé à Chablis sur une surface d'environ 13 hectares entièrement dédié au Chardonnay et au Pinot Noir. Le domaine couvre les quatre appellations locales Petit Chablis, Chablis, Chablis 1er Cru et Grand Cru. Le domaine est passé en culture Biodynamie depuis 2002 et ne produit qu'un seul vin rouge l'Irancy. Le domaine produit des cuvées extraordinaires Vaillons, Séchet, Montée de Tonnerre, La Forest Notre avis sur le domaine William Fèvre Créé en 1959, le domaine d'alors s’étendait sur 7 hectares. Depuis le Domaine William Fèvre acquiert de nouvelles parcelles pour atteindre aujourd’hui 78 hectares dont 15,9 en Premier cru et 15,2 en Grand Cru. Engagé depuis près de 10 ans dans une démarche de respect de la nature et de rendements contrôlés, le domaine a obtenu la mention Haute Valeur Environnementale. Les crus du Domaine sont réputés pour leur personnalité et leur minéralité. Quels sont les meilleurs Chablis ? Découvrez les avis de la communauté Twil Le Chablis obtient la note de 4,12 sur 5 plus de 183 avis auprès des membres de la communauté Twil. Ces avis ne proviennent pas de guide/critique oenologue mais de clients Twil. Voici une sélection des 3 cuvées qui récoltent le plus d'avis et disponible à la vente, suivez le guide ! Le Chablis 2019 du Domaine Louis Moreau, la "Cuvée Emeraude" du Domaine Gautheron et enfin le Chablis du Domaine Lamblin et Fils. Découvrez également notre top 5 des meilleurs domaines de de Chablis est réputée pour ses fêtes et traditions Tout au long de l’année, les Chablisiens partagent leur patrimoine et leur passion au travers de fêtes et de traditions. Fête des Vins et Baptème du Millésime Chaque année, amateurs, connaisseurs, professionnels et grand public se retrouvent à Chablis pour déguster les vins du nouveau millésime. La Peulée La Peuylée consiste tout simplement en un repas de fin de vendanges offert par les propriétaires du domaine. Au fil du temps cette tradition est devenue un repas convivial ou chaque invité fait découvrir les bouteilles de sa cave. L'auxerrois - L'yonne Le vignoble Situation des vignobles dans l'Yonne Sur le département de l'Yonne, on dénombre cinq vignobles Le vignoble Auxerrois dans la vallée de l'Yonne au sud d'Auxerre. Il s'étend sur une dizaine de communes. Les principales communes sont Irancy, Coulanges-la-Vineuse, Saint-Bris-le-Vineux et Chitry. Le vignoble de Joigny implanté sur les coteaux des communes de Joigny, Champvallon et Volgré, le long de l'Yonne. Le vignoble du lieu-dit " la Côte Saint-Jacques" surplombe la ville de Joigny, son nom peut être adjoint à l' régionale Bourgogne "Bourgogne Côte Saint-Jacques". Le vignoble de Tonnerre et d' Épineuil s'étend sur les coteaux de la vallée de l'Armançon. Le vignoble de Vézelay implanté sur les pentes autour du village de Vézelay dominant la vallée de la Cure. Le vignoble de Chablis dans la vallée du Serein voir page Chablis. Le climat dans la région de l'YonneOcéanique à influence - Pédologie de la région de l'Yonne Géologie de la région Les vignobles de l'Yonne sont situés en Basse-Bourgogne principalement sur l'auréole jurassique supérieur du Bassin parisien. La Basse Bourgogne est formée de terrains sédimentaires d’âge jurassique supérieur inclinés légèrement au départ du Morvan et du Seuil de Bourgogne vers le centre du bassin de Paris. Les matériaux constitutifs du socle sont des marnes, des calcaires tendres du Kimméridgien recouverts de calcaires durs du Portlandien. Kimméridgien et Portlandien sont les deux derniers étages du Jurassique supérieur, les sédiments déposés durant cette période forment l'auréole jurassique supérieur du Bassin parisien, qui se prolonge en ce fait, le relief de côte ou cuesta du bassin de Paris se retrouve ou se prolonge en Basse-Bourgogne avec la Côte des Bars, la Côte du Tonnerois, la Côte d'Auxerre et la Côte du sous-sol des vignobles de l'Yonne Les vignobles sont implantés dans la Côte des Bars sur les coteaux plus ou moins pentus qui longent les rives de l'Yonne et des ses affluents l'Armançon, le Serein et la Cure. Les rivières ont entaillé les formations calcaires de la cuesta en de vastes tous les coteaux de l'aire d'appellation, la série stratigraphique composée de calcaires et marnes différentes selon la période géologique suit la même chronologie. On répertorie sur les coteaux, du bas vers le haut les strates suivantes Jurassique supérieur, étage Kimméridgien - 146 Ma à - 141 Ma Calcaire crayeux de Tonnerre, Calcaire à astartes coquillages lamellibranches, épaisseur 30 m, Calcaires et marnes à Exogyra virgula petites huitres fossiles, épaisseur 80 m, Jurassique supérieur, étage Portlandien - 141 Ma à - 135 Ma Calcaires durs du Barrois, séparés par des bancs de marnes, épaisseur 50 m. Situés entre 250 et 300 m d'altitude, ces calcaires arment le sommet des plateaux. Crétacé inférieur et supérieur - 135 Ma à - 88 Ma Au dessus, on trouve des matériaux du Crétacé calcaires de l'Hauterivien, marnes, sables et argiles du Barrémien. A Joigny calcaires tendres du Crétacé supérieur , riches en argiles à silex de la craie du Turonien. Les sols des vignobles de la région de l'Yonne Vignobles de l'Auxerrois et du Tonnerois Terrains du jurassique moyen et supérieur . Calcaires, marnes, argiles. Vignobles de Joigny calcaires tendres du Crétacé supérieur , riches en argiles à silex de la craie du Turonien. Vignoble de Vézelay Terrains du jurassique moyen et supérieur . Argiles, calcaires et marnes du Bathonien. Vignoble de Chablis voir page Chablis. Les sols sont bruns, caillouteux, marneux et calcaires. Le vignoble est principalement planté sur calcaires et marnes à Exogyra virgula du Kimméridgien, recouverts de cailloutis de calcaires durs du Barrois, étage Portlandien du Jurassique supérieur. Seul le vignoble de Joigny est installé sur des terrains calcaires de craie à silex du Crétacé viticoles de la région de l'Yonne- Vignobles de l'Auxerrois paysages vallonnés de collines et de côtes. - Vignoble de Joigny au pied de la forêt d'Othe, paysage de coteaux qui surplombent la vallée de l'Yonne. Le vignoble de la Côte Saint-Jacques domine la ville de Vignoble du Tonnerrois Tonnerre, Epineuil - Coteaux pentus dans la vallée de l'Armançon, le vignoble s'étage entre 180 et 250 Vignoble de Vézelay , coteaux autour de Vézelay dans la vallée de la Vignoble de Chablis voir page Chablis.Vues des vignobles en attenteProduction Vignobles de l'Auxerrois 29 025 hl/an Vignobles de Joigny 715 hl/an Vignoble de Tonnerre et d' Épineuil 5150 hl/an Vignoble de Vézelay 2490 hl/an Vignoble de Chablis voir page Chablis. Encépagement Vignobles de l'Auxerrois 611 ha Vignobles de Joigny 20 ha Vignoble de Tonnerre et d' Épineuil 117 ha Vignoble de Vézelay 64 ha Vignoble de Chablis voir page Chablis. Types de vins Vignobles de l'Auxerrois Bourgogne, vins rouges, blancs et rosés. Bourgogne Côtes d’Auxerre vins rouges, blancs et rosés. Bourgogne Coulanges-la-Vineuse vins rouges, blancs et rosés. Bourgogne Chitry vins rouges, blancs et rosés. Irancy vin rouge. Saint-Bris vin blanc sec Vignobles de Joigny Bourgogne, vins rouges, blancs et rosés. Bourgogne Côte Saint-Jacques vins rouges, blancs et rosés . Vins gris élaborés avec le pinot gris. Vignoble du Tonnerrois Bourgogne Tonnerre vins blancs secs. Bourgogne Epineuil vins rougess et rosés. Vignoble de Vézelay vins blancs secs Vignoble de Chablis voir page Chablis. Les types de bouteilles Bouteilles représentatives des vins de l'Yonne Irancy , Bourgogne Vézelay, Bourgogne Epineuil, Bourgogne Côtes d'Auxerre. Vin Fromages riches et gras produits à l’origine durant les périodes d’alpage, ils demandent, selon leur affinage, des blancs plus ou moins vifs et évolués. Accords quels vins blancs avec vos fromages à pâte pressée cuite ? © Les fromages à pâte pressée cuite constituent la famille des gruyères. Le gruyère, un nom utilisé de façon générique pour désigner les fromages à pâte dure, souvent originaires de terroirs de montagne, dont le caillé est chauffé pour aider à l'extraction du lactosérum avant d'être moulé et pressé. Il en existe en fait deux sortes, l'un suisse, l'autre français. Le premier, celui des origines, tient son nom de la ville de Gruyères avec un s contrairement au fromage située dans le canton de Fribourg, à la frontière entre la Suisse alémanique et romande, et bénéficie d'une AOC. Le second est produit en Franche-Comté et en Savoie et s'est vu attribuer une IGP indication géographique protégée après une véritable guerre diplomatico-fromagère entre la France et la Suisse, la première faisant allégeance à la seconde en reconnaissant la primauté du gruyère trous sont dans l'emmentalContrairement aux idées reçues, il n'y a pas de trous dans le gruyère. En tout cas, pas dans le suisse. En cherchant bien, il est possible de trouver quelques petits trous discrets dans le gruyère français. Les vrais gros trous du gruyère » que mangent les souris dans les dessins animés sont en fait des trous d'emmental. On trouve là aussi une AOC suisse, l'emmentaler, du nom de la rivière Emme, qui prend sa source dans le canton de Berne. Côté français, l'affaire se complique. L'emmental est en tête de la production fromagère française, plus de 340 000 tonnes, essentiellement du fromage industriel qui termine très souvent sa courte existence en sachet de râpé. Un peu moins de 5 % de l'emmental français fait heureusement l'objet de deux IGP l'emmental français est-central, produit en Franche-Comté et en Rhône-Alpes, et l'emmental de représentants de la famille des pâtes pressées cuites Abondance Originaire de Haute-Savoie, il rappelle, par sa forme et son talon concave, le beaufort en plus petit format, et se caractérise par une texture à la fois dense et fondante, une douceur fruitée et une légère note de noisette fraîche qui apparaît à l' Reconnaissable à son talon concave dû au cercle en bois de hêtre qui lui donne sa forme, le beaufort est fabriqué dans les hautes montagnes savoyardes. Il se caractérise par une pâte homogène de couleur ivoire qui fonce au cours de l'affinage. À la fois ferme et fondant, il se révèle gras en bouche, et développe de riches arômes floraux, fruités et Produit dans le massif jurassien, il se présentant sous forme de grosse meule. Dense et homogène, il est onctueux en bouche, et riche en parfums, évoquant les herbages, les fleurs, les fruits secs, le beurre et la crème Fromage suisse AOP, il est également produit en France sous deux IGP. Il se caractérise par la présence des trous qui apparaissent durant l'affinage. Il offre des arômes un peu beurrés, une note typée de noisette, et son goût se corse et s'épice avec le Il existe un gruyère suisse AOP et un gruyère français qui bénéficie d'une IGP. Des fromages qui se caractérisent par une texture à la fois dense et fondante, et des notes fleuries, beurrée, et de noisette Nom français du parmigiano reggiano, fromage italien produit en Émilie-Romagne, au sud de la Lombardie. Internationalement réputé, le parmesan, en forme de grosse meule, offre un goût typé et fruité, et une pâte dense et friable à l'aspect granuleux. Il peut être dégusté détaillé en copeaux au moment de l'apéritif ; râpé pour assaisonner, entre autres, les pâtes, mais aussi la parmigiana, sorte de gratin d'aubergines, et bien sûr servi sur le plateau de côté de la cave Comment ça marche ? Ces fromages se marient très bien avec les blancs gras, aux notes de noisette et de beurre, marqués par une touche d'élevage en fût. Les vins issus du cépage chardonnay présentent ce profil gustatif, de Bourgogne bien sûr, mais aussi de limoux en Languedoc, ainsi qu'un champagne brut millésimé de quelques années de cave. Ils donnent aussi d'excellents accords régionaux avec les vins blancs du Jura ou du vignoble savoyard, mais aussi avec les blancs de la vallée du Rhône septentrionale, à la fois gras, frais et épicés, comme un saint-joseph. Un vin jaune du Jura donnera un accord très original et complet avec un vieux comté. Le caractère oxydatif et épicé du vin sublime les notes de fruits secs du fromage, créant des sensations entre douceur et puissance. Un vin de voile de Gaillac, élaboré comme le vin jaune, donnera un accord de même type. Dans tous les cas, il est important de tenir compte du degré d'affinage du fromage pour choisir le vin. À 12, 24 ou 36 mois, une pâte pressée cuite n'offre pas les mêmes textures et arômes, et nécessite au fur et à mesure de son affinage des vins plus âgés et évolués, jusqu'aux vins oxydatifs de type vin jaune. Je m'abonne Tous les contenus du Point en illimité Vous lisez actuellement Accords quels vins blancs avec vos fromages à pâte pressée cuite ? Soyez le premier à réagir Vous ne pouvez plus réagir aux articles suite à la soumission de contributions ne répondant pas à la charte de modération du Point. A 8 kms à vol d’oiseau au sud de Beaune, en plein milieu du vignoble auquel il se consacre pleinement, le joli bourg cossu de Meursault, surplombé par la flèche vertigineuse de son clocher gothique, nous dévoile quelques chefs-d’œuvre d’architecture. Des édifices tels une superbe léproserie du XIIe siècle restaurée récemment, l’hôtel de ville et son toit polychrome immortalisé par le film culte la grande vadrouille » sans oublier l’élégant Château de Meursault et ses impressionnantes caves voûtées du XIVe siècle qui comptent parmi les plus belles de la Bourgogne. Ce dernier a l’honneur d’accueillir chaque année, le 3e lundi de novembre, la célèbre Paulée de Meursault qui clôture en beauté les trois glorieuses de la vente des vins des Hospices de Beaune. Ce village à la superficie cultivée de plus 400 ha ayant obtenu l’AOC en 1937 compte parmi les plus grandes appellations communales de la Côte d’Or. Le vignoble murisaltien qui trouve son excellence sur les marnes calcaires est essentiellement voué aux blancs qui magnifient le plus l’expression du chardonnay. Lorsque les raisins atteignent une parfaite maturation, ils procurent une sensation de moelleux alors que le vin est sec. Si leur complexité aromatique et leur opulence aident à une approche assez facile des vins jeunes, le Meursault n’en possède pas moins d’excellentes dispositions au vieillissement. Certains de ses premiers crus peuvent défier plusieurs décennies. Tout au long de l’Histoire, les vins blancs de Meursault ont figuré sur les tables les plus illustres au monde mais, de par leur popularité, sur les plus modestes aussi. The wine-growing region of Burgundy extends over 250 km in the departments of Saône-et-Loire, Yonne and Côte-d'Or. It is divided into many areas producing world-renowned can be said about Burgundy wine?Burgundy wines are known all over the world. They are produced in the wine-growing region of the same name, which has many vineyards. These form the Burgundy vineyard, which has a total of 29,500 hectares spread from Chablis to the this area, there are 994 communes which produce nearly million hectolitres of wine. The Burgundy wine region is divided into 3 main areas the vineyards of the Côte-d'Or, Saône-et-Loire and vineyards of the Côte-d'Or are composed of the Châtillonnais vineyard, the Côte de Nuits vineyard and the Côte de Beaune former produces crémant and white, red and rosé wines. The second produces various appellations such as Bourgogne Montre-cul, Côte-de-nuits-villages, Marsannay or Clos Vougeot. As for the third, it is to him that we owe the appellations Ladoix, Corton-Charlemagne and vineyards of Saône-et-Loire are divided between those of the Côte Chalonnaise and the Mâconnais. In the first subdivision, you will find appellations such as Bouzeron or Montagny. As for the second, it offers you the Mâcon and the the vineyards of the Yonne are divided into 5, namely the Auxerrois, Joigny, Vézelien, Chablis and Tonnerrois 1,300 hectares, the Auxerrois vineyard provides many AOCs such as Irancy and Burgundy-Côte-d'Auxerre. The Joigny wine-growing area is known for its red and grey wines. That of Vézelien is distinguished by its Chablis vineyard produces many AOCs, such as Petit Chablis and Chablis Grand Cru. The vineyard of Tonnerrois will seduce you with its AOC Bourgogne Épineuil and Bourgogne to go for a visit of the cellars of the Burgundy region?If you would like to taste the wines of the Burgundy region, here are a few addresses that will allow you to discover the different products of the Burgundy Domaine Les Vignes BlanchesIt is in Paris l'Hôpital in the Burgundy vineyard that you will find this estate. Existing since the 13th century, this estate benefits from an exceptional terroir. It is thanks to this that the winegrowers can cultivate aligoté giving a dry white wine and pinot grape variety allows them to obtain different wines, including Santenay or Pommard. In order to obtain quality wines while respecting the environment, the farmers use reasoned your visit to this winery in the Burgundy region, a winemaker will be at your disposal. He will answer all your questions about the estate and the techniques used there. You will also be entitled to a tasting of wines from the Burgundy Angst vineyardIf you're passing through Pontigny, make a stop there. Managed by Céline and Antoine Angst, this estate is known for its production of Chablis, white or rosé Burgundy and Crémant de Bourgogne. Thanks to Antoine Angst and his experience as a viticultural technician, the plants are treated in a reasoned activities are proposed to you during your visit of this winery in the Burgundy region. You can opt to discover the Cistercian abbey of the commune before enjoying the local drinks. Or immediately move on to the wine tasting of Burgundy wines which is accompanied by various is one of the essential stages of the Burgundy wine the main cities of Burgundy are Dijon, Beaune, Auxerre and Chenôve.

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